 |
|
|
Carciofo spinoso Sardo |
 |
Apetti nutrizionali
Il carciofo è un ortaggio che si distingue per il suo caratteristico
sapore amarognolo dovuto alla presenza di cinarina, un principio
attivo naturale. Contiene zuccheri, sali minerali, ed una discreta
percentuale di vitamine (soprattutto del gruppo A), ma non ha un
grande valore nutritivo: 60 calorie ogni 100 grammi di parte edibile.
è però un alimento indicatissimo nella dieta degli
anemici e dei diabetici. Cento grammi di prodotto forniscono circa
5,5 grammi di fibra; se consideriamo che la lattuga ed il pomodoro,
a parità di peso, contengono solo 1,5 e 1,1 grammi di fibra,
si evince l'importanza di questo alimento per l'organismo umano.
Dal punto di vista nutritivo è preferibile mangiarli crudi
in quanto con la cottura molti principi nutritivi, a causa del calore,
vengono ridotti distruggendo anche buona parte delle vitamine in
essi contenute.
fonte: Regione
Sardegna |
Periodo di commercializzazione:
| Novembre |
Dicembre |
Gennaio |
Febbraio |
Marzo |
Aprile |
Caratteristiche Generali
| Nome Generico: |
CARCIOFO |
| Nome Varietà: |
SPINOSO SARDO |
| Zona di produzione: |
Campidano di Cagliari, Sulcis,
Provincia di Sassari. |
| Tecnica di produzione: |
In pieno campo secondo la tecnica
della selezione massale. |
| Forma: |
Il capolino presenta una forma
conica in parte allungata e compatta con brattee grandi, allungate,
ad apice appuntito terminante con una spina gialla. |
| Colorazione: |
Le brattee esterne sono di
colore verde con ampie sfumature violetto-brunastre. |
| Pezzatura: |
L'altezza del capolino è
compresa tra i 8 ed i 12 cm mentre il diametro oscilla tra 6 e 13
cm ed oltre. |
| Caratteristiche
di commercializzazione: |
interi, sani, puliti, di
aspetto fresco, esenti da danni, sia con il gambo intero e tutto
il fogliame sia sfogliato e tagliato con un gambo di circa 8-10
cm. secondo quanto previsto dal reg. (CE) 963/98. |
| Categoria: |
Regolamento (CE) N. 963/98
recante norme di commercializzazione dei carciofi:
extra: sono i carciofi di qualità
superiore.
- °Categoria: sono i carciofi di buona qualità.
- °Categoria: rappresentata da un carciofo che presenta almeno
le caratteristiche minime relative alla qualità e calibro.
|
| Confezione: |
- cassetta di legno da
20, 25, 30, 36, 40 pezzi;
- cassetta di plastica da 20, 25, 30, 35, 36, 40 pezzi
- cassetta di cartone da 15 pezzi. |
|
|
